Cashewkerne

Mit ihrem mild-nussigen Aroma und ihrer leicht buttrigen, aber dennoch knackigen Konsistenz gehören Cashewkerne zu den beliebtesten Nusssorten. Doch nicht nur aufgrund ihres Geschmacks lohnt es sich, öfter zu den Kernen zu greifen.

Cashewkerne sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, etwa von Magnesium, das bei der Stärkung der Knochen und der Aktivität von Enzymen eine wichtige Rolle spielt. Die Kerne enthalten auch Eisen, das ein wichtiger Teil des Hämoglobins ist, eines elementaren Bestandteils roter Blutkörperchen.

Ihr hoher Anteil an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß macht sie zu einer beliebten Proteinquelle. Mit einem Eiweißgehalt von etwa 18g pro 100g sind sie insbesondere für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, von Bedeutung. Auch Sportler greifen gerne zu den proteinreichen Kernen. Außerdem sind sie reich an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daneben sind Cashews eine gute Magnesium- und Phosphorquelle. Diese Mineralstoffe sind wichtig für Muskeln, Nerven, Zähne und Knochen. Aufgrund ihres hohen Anteils an B-Vitaminen werden Cashewkerne auch oft als ideale Nervennahrung bezeichnet.